Schwartz's Deli

Questa guida allo Schwartz's Deli sul Boulevard Saint-Laurent a Montreal segue la fila che gira l'angolo fuori, e il motivo per cui gli habitué non si spostano mai verso un tavolo vuoto poco più avanti. Sentirete parlare di Reuben Schwartz, un immigrato ebreo rumeno che un tempo consegnava carne affumicata con cavallo e carro prima di aprire questa sala da sessantadue posti la vigilia di Capodanno del 1928, e del metodo di salatura che lui e un socio misero a punto per il petto ancora appeso nell'affumicatoio sul retro. Ripercorre decenni di proprietari che hanno detto no al franchising e no a più sedie, e cosa quasi lo cambiò negli anni 2010.