Musée de la bière de Sapporo

Ce guide du musée de la bière de Sapporo suit Seibei Nakagawa, qui à dix-sept ans a quitté Niigata et s'est formé pendant vingt-six mois dans une brasserie près de Berlin avant de revenir en mille huit cent soixante-quinze comme l'une des rares personnes au Japon sachant brasser une lager de style allemand. Il retrace la décision du Kaitakushi de l'envoyer au nord plutôt qu'à Tokyo, pariant que la neige et la glace d'Hokkaido étaient exactement ce qu'il fallait pour la fermentation à froid, ainsi que la modeste brasserie en bois qui a ouvert ici en septembre de cette année-là. Observez la vieille cuve en fer à l'intérieur, jadis utilisée pour cuire l'orge dans le hall de brique rouge qui a commencé sa vie comme raffinerie de sucre.