The Dolder Grand

Ce guide du The Dolder Grand à Zurich commence au cube de verre à vin au cœur de sa cuisine deux étoiles Michelin, où seule une poignée de convives par soirée peut voir le personnel déboucher une bouteille. Il suit le chef Heiko Nieder, qui dirige cette cuisine perchée depuis 2008 avec une équipe si fidèle que certains sont restés à ses côtés pendant des décennies, et remonte à l'ouverture de l'hôtel en 1899 comme cure de repos pour citadins épuisés. Écoutez comment un modeste café a peu à peu transformé cette colline en une scène bâtie pour le spectacle.