Boulangerie
St-Viateur Bagel
263, rue Saint-Viateur Ouest, Montréal, QC H2V 1Y1
Boulangerie au four à bois qui roule à la main et fait bouillir des bagels dans l'eau miellée jour et nuit, toute l'année.
Le four à bois de St-Viateur Bagel, dans le quartier Mile End de Montréal, brûle depuis 1957, quand Myer Lewkowicz, un survivant polonais de l'Holocauste, a ouvert la boutique après avoir appris le métier dans une boulangerie voisine. Ce guide retrace cette histoire à travers Saul Restrepo, le boulanger au poste depuis 1981, et jusqu'à 1974, quand un jeune employé nommé Joe Morena, surnommé Yosel, en est devenu copropriétaire. Il retrace aussi la rivalité vieille de plusieurs décennies avec une autre bagellerie du Mile End, dont le four est encore plus ancien.
Les audioguides sont écrits et narrés par une IA.