Schwartz's Deli
Étroit comptoir de viande fumée de soixante-deux places, qui sale la poitrine de bœuf de la même façon depuis près d'un siècle.
Ce guide de chez Schwartz's Deli sur le boulevard Saint-Laurent à Montréal suit la file d'attente qui contourne le coin dehors, et explique pourquoi les habitués ne se déplacent jamais vers une table libre un peu plus loin. Vous entendrez parler de Reuben Schwartz, un immigrant juif roumain qui livrait autrefois de la viande fumée en charrette à cheval avant d'ouvrir cette salle de soixante-deux places la veille du jour de l'an 1928, et de la méthode de salaison que lui et un associé ont mise au point pour la poitrine qui pend encore dans le fumoir à l'arrière. Il retrace des décennies de propriétaires qui ont dit non à la franchise et non à plus de chaises, et ce qui a failli changer cela dans les années 2010.
Les audioguides sont écrits et narrés par une IA.