Jyogaishijo (Mercado Exterior)

Esta guía de Jyogaishijo, el mercado exterior junto al mercado mayorista central de Sapporo, comienza antes del amanecer de una mañana de diciembre de mil novecientos cincuenta y nueve, cuando abrió por primera vez la sala de subastas mayoristas. Escucharás cómo los cerca de sesenta puestos justo fuera de sus puertas encontraron un atajo legal: comprar en esa misma subasta del amanecer y revender un cangrejo o una taza de hueva a la vez a quien pasara. La guía rastrea la historia del mercado aún más atrás, hasta un puesto llamado Kitano Gourmet que ya comerciaba aquí una década antes de que existiera el mercado mayorista.