Fırın
St-Viateur Bagel
263 R. Saint Viateur Ouest, Montreal, QC H2V 1Y1
Bagelleri elle şekillendirip balla tatlandırılmış suda haşlayan, gün boyu yıl boyu çalışan odun ateşli fırın.
Montreal'in Mile End semtindeki St-Viateur Bagel'in odun ateşli fırını, 1957'den beri yanıyor; o yıl Polonyalı Holokost hayatta kalanı Myer Lewkowicz, yakındaki bir fırında ustalığı öğrendikten sonra dükkânı açmıştı. Bu rehber, o tezgâhta 1981'den beri çalışan fırıncı Saul Restrepo üzerinden bu tarihi izliyor ve 1974'e uzanıyor; o yıl Yosel lakaplı genç bir çalışan olan Joe Morena ortak sahip oldu. Ayrıca, kendi fırını daha da eski olan Mile End'deki başka bir bagel fırınıyla süregelen onlarca yıllık rekabeti de anlatıyor.
Sesli rehberler yapay zekâ tarafından yazılır ve seslendirilir.