Casa Carmela
Strandrestaurang som lagat paella över öppen eld av apelsinträ i ett sekel.
Plats
Om den här ljudguiden
Den här guiden till Casa Carmela i Valencia följer fyra generationer av samma familj som arbetar vid samma apelsinträdseld på Malvarrosastranden, lyssnande efter ett sprakande som de flesta kockar lär sig undvika. Den spårar restaurangen tillbaka till 1922, då Don Jose och Dona Carmen drev en strandbarraca, och de tekniker Dona Carmen utarbetade som förts vidare utan nedtecknat recept. Du får höra hur ett förmodat matlagningsmisstag blev restaurangens signum och varför köket fortfarande bara eldar med apelsinträ. Sätt dig på terrassen mot havet för att se samma ritual, fortfarande tidsbestämd på gehör.
Den här ljudguiden har skapats med hjälp av AI.
Liknande platser
La Pepica
Strandrestaurang med paella där Hemingway en gång bytte sin kavaj mot ett servitörsförkläde.
El Palmar
Fiskeby vid lagunen där fasta fiskeplatser fortfarande fördelas genom en årlig lottning.
Casa Montaña
Hundraårig vinkrog återuppbyggd i tegel efter att ha börjat som en fiskares halmtäckta hydda.
Naturpark Albufera
Sötvattenslagun och risfält omgivna av kanaler, fiskebyar och flyttfåglar.
Rismuseet
Restaurerad elektrisk riskvarn från tidigt nittonhundratal med fem våningar fungerande maskiner.
Malvarrosa strand
Gyllene stadsstrand där välbärgade familjer förr sommarbodde och Sorolla målade barn som lekte i vågorna.