Marknaden La Perseverancia

Den här guiden till La Perseverancia-marknaden i Bogotá följer Luz Dary Cogollo, känd av alla här som Mama Luz, från en barndom på Colombias karibiska kust till en försäljningsstånd på den här marknaden, efter att en tidigare marknads stängning nästan tömde henne på kunder. I flera veckor sålde hon bara två eller tre rätter om dagen, tills hon började laga ajiaco, potatis- och kycklingsoppan som hör till Bogotá. Hon anmälde den till en stadsomfattande tävling mot över tre hundra kockar, däribland yrkeskockar.