Mercado Público de Taboan

Este guia do Mercado Público de Taboan em Cebu remonta o nome a tabo, uma antiga palavra para um dia de mercado em que pescadores e agricultores trocavam a pesca fresca por arroz e sal, muito antes de existir refrigeração. Acompanha como esse velho problema do peixe a estragar-se numa cidade portuária quente moldou os métodos de secagem e fumagem ainda usados nos cestos de danggit e lula à sua volta. Ouça como o cheiro que leva consigo se liga a um comércio que dura há gerações.