La Nueva Chomba Picanteria

Este guia de La Nueva Chomba Picantería, em Cusco, começa com uma lenda sobre a invenção acidental da chicha: milho deixado de molho num armazém inca inundado sob Tupac Yupanqui, até germinar e fermentar sozinho. Daí, o guia segue essa mesma fermentação até este canto de Cusco, onde dona Augusta Huamán de Vega abriu a picantería por volta de 1960 e cozinhou quase até aos noventa anos, antes de passar a cozinha à nora. Vai ouvir como as picanterías nasceram das chicherías e como o governo peruano incorporou depois essa história no património nacional. Peça a frutillada e vai provar precisamente o fio que todo o guia segue.