Jægersborggade

Este guia da Jægersborggade em Copenhaga acompanha o chef Christian Puglisi, formado no Noma e no El Bulli, que ali abriu o seu restaurante Relæ em 2010, numa cave degradada de uma rua então conhecida mais pelo tráfico de droga do que pela gastronomia. Traça como a sua abordagem despojada, sem toalhas de mesa, talheres baratos e menus a preços acessíveis, ganhou atenção séria, e como baristas, ceramistas e designers o seguiram para o mesmo quarteirão. Ouça sobre as torrefações de café e os oleiros que foram ocupando as antigas montras ao longo do tempo.