Mercado La Perseverancia

Este guia do mercado La Perseverancia em Bogotá segue Luz Dary Cogollo, conhecida por todos aqui como Mama Luz, desde uma infância na costa caribenha da Colômbia até uma banca neste mercado, depois de o encerramento de um mercado anterior a ter quase deixado sem clientes. Durante semanas vendeu apenas dois ou três pratos por dia, até começar a cozinhar ajiaco, a sopa de batata e frango que pertence a Bogotá. Inscreveu-a num concurso à escala da cidade contra mais de trezentos cozinheiros, entre eles chefs profissionais.