Mercado Público de Taboan

Este guia do Mercado Público de Taboan em Cebu remonta o nome a tabo, uma antiga palavra para um dia de mercado em que pescadores e agricultores trocavam a pesca fresca por arroz e sal, muito antes de existir refrigeração. Ele acompanha como aquele velho problema de peixe estragando em uma cidade portuária quente moldou os métodos de secagem e defumação ainda usados nas cestas de danggit e lula ao seu redor. Ouça como o cheiro que você leva consigo se conecta a um comércio que dura há gerações.