Casa Carmela
Restaurante de arroz à beira-mar que cozinha paella em fogo aberto de lenha de laranjeira há um século.
Localização
Sobre este audioguia
Este guia sobre o Casa Carmela em Valência acompanha quatro gerações de uma mesma família trabalhando na mesma fogueira de lenha de laranjeira na praia de Malvarrosa, atentas a um estalo que a maioria dos cozinheiros aprende a evitar. Ele traça o restaurante até 1922, quando Don Jose e Dona Carmen mantinham uma barraca de praia, e as técnicas que Dona Carmen desenvolveu e que passaram de geração em geração sem receita escrita. Você ouvirá como um suposto erro de cozinha se tornou a marca registrada do restaurante e por que a cozinha ainda queima apenas lenha de laranjeira. Sente-se no terraço de frente para o mar para ver o mesmo ritual, ainda cronometrado de ouvido.
Este audioguia foi criado com o uso de IA.
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