Jægersborggade

Este guia de Jægersborggade em Copenhague acompanha o chef Christian Puglisi, formado no Noma e no El Bulli, que abriu aqui seu restaurante Relæ em 2010, num porão decadente numa rua então conhecida mais pelo tráfico de drogas do que pela gastronomia. Traça como sua abordagem despojada, sem toalhas de mesa, talheres baratos e menus degustação acessíveis, ganhou atenção séria, e como baristas, ceramistas e designers o seguiram para o mesmo quarteirão. Ouça sobre as torrefações de café e oleiros que foram ocupando as antigas vitrines pelo caminho.