La Nueva Chomba Picanteria
Familierestaurant met Andescuisine, chicha van wilde aardbeien, rocoto relleno en geroosterd varkensvlees.
Deze gids over La Nueva Chomba Picantería in Cusco begint met een legende over de toevallige uitvinding van chicha: maïs die weekte in een overstroomde Inca-opslagplaats onder Tupac Yupanqui, tot het vanzelf ontkiemde en gistte. Vandaar volgt de gids diezelfde gisting naar deze hoek van Cusco, waar doña Augusta Huamán de Vega rond 1960 de picantería opende en tot in haar negentigste kookte, voordat ze de keuken overdroeg aan haar schoondochter. Je hoort hoe picanterías voortkwamen uit chicherías en hoe de Peruaanse regering die geschiedenis later tot nationaal erfgoed maakte. Bestel de frutillada en je proeft precies de draad die de hele gids volgt.
Audiogidsen worden geschreven en ingesproken door AI.