Maison Kammerzell

Deze audiotour door het Maison Kammerzell in Straatsburg kijkt voorbij de gesneden houten gevel die toeristen fotograferen, naar de echte trekpleister van de brasserie op de begane grond: een zuurkoolgerecht dat zo goed bewaakt wordt dat alleen de huidige chef-kok het volledige recept kent. U hoort hoe het bijna per ongeluk ontstond in 1970, toen een Parijse chef-kok het gebruikelijke varkensvlees en de worst verving door vis om kool te verkopen tijdens een rustige zomer, en hoe het gerecht hem volgde toen hij in de jaren tachtig dit vijf eeuwen oude huis overnam. Onderweg volgt de gids ook de geschiedenis van het gebouw zelf, van de stenen begane grond gebouwd in 1427 tot de kaashandelaar die er in de jaren 1580 drie gesneden houten verdiepingen bovenop stapelde. Kijk omhoog naar de vijfenzeventig kleine flessenglasruitjes die nog steeds het licht boven uw hoofd vangen.