Maison Kammerzell
Renaissance vakwerkhuis waarvan de brasserie op de begane grond bekend staat om een geheim zuurkoolrecept met drie soorten vis.
Locatie
Over deze audiogids
Deze audiotour door het Maison Kammerzell in Straatsburg kijkt voorbij de gesneden houten gevel die toeristen fotograferen, naar de echte trekpleister van de brasserie op de begane grond: een zuurkoolgerecht dat zo goed bewaakt wordt dat alleen de huidige chef-kok het volledige recept kent. U hoort hoe het bijna per ongeluk ontstond in 1970, toen een Parijse chef-kok het gebruikelijke varkensvlees en de worst verving door vis om kool te verkopen tijdens een rustige zomer, en hoe het gerecht hem volgde toen hij in de jaren tachtig dit vijf eeuwen oude huis overnam. Onderweg volgt de gids ook de geschiedenis van het gebouw zelf, van de stenen begane grond gebouwd in 1427 tot de kaashandelaar die er in de jaren 1580 drie gesneden houten verdiepingen bovenop stapelde. Kijk omhoog naar de vijfenzeventig kleine flessenglasruitjes die nog steeds het licht boven uw hoofd vangen.
Deze audiogids is gemaakt met behulp van AI.
Vergelijkbare plekken
Restaurant Au Pont Corbeau
Familiewinstub achter glas-in-lood van flessenbodems, met laag plafond en houten panelen van twee Elzasser kunstenaars.
Restaurant Maison des Tanneurs — Gerwerstub
Vakwerkhuis, voormalige leerlooierij aan een kanaal, waarvan de oude huidendroogruimtes nu verborgen zijn achter panoramische ramen van de eetzaal.
Kathedraalplein Straatsburg
Geplaveid plein voor een gotische kathedraal, omringd door een steenhouwersloge en een gebeeldhouwd renaissance koopmanshuis.
L'Ancienne Douane
Herbouwd middeleeuws douanehuis met puntdaken, nu een Elzassisch restaurant aan de rivier.
Place du Marché Gayot
Gerestaureerd marktplein met vakwerkhuizen, nu vol restaurantterrassen.
Place du Marché-aux-Cochons-de-Lait
Vakwerkplein ooit vernoemd naar de biggenmarkt, bewaakt door een windwijzer in de vorm van een klomp.