Espresso Vivace Capitol Hill

Denne guiden til Espresso Vivace på Capitol Hill i Seattle følger David Schomer, en klassisk fløytist som ble luftvåpenets elektronikktekniker og Boeing-metrolog, inn i kaffevirksomheten han åpnet sammen med sin kone, Geneva Sullivan, i 1988. Den følger hvordan han bygde om espressomaskinene sine med Boeing-graderte temperaturkontrollere slik at vannet holdt seg stabilt innenfor en brøkdel av en grad, og hvordan den samme besettelsen av presisjon smittet over på melkekannen. Se nøye på disken mens drikken din helles opp, og legg merke til hvor beregnet baristaens håndbevegelse virker.