Supermarked
Markedet La Perseverancia
Cra. 5 #40-30 A, Bogotá
Livlig overbygget matmarked med åpne kjøkken der regionale colombianske kokker serverer supper og gryteretter fra dusinvis av boder.
Denne guiden til La Perseverancia-markedet i Bogotá følger Luz Dary Cogollo, kjent av alle her som Mama Luz, fra en oppvekst på Colombias karibiske kyst til en bod på dette markedet, etter at et tidligere markeds stenging nesten tømte henne for kunder. I ukevis solgte hun bare to eller tre retter om dagen, helt til hun begynte å lage ajiaco, potet- og kyllingsuppen som hører til Bogotá. Hun meldte den på til en byomfattende konkurranse mot over tre hundre kokker, blant dem profesjonelle kjøkkensjefer.
Lydguidene er skrevet og lest inn av KI.