Bakeri
St-Viateur Bagel
263 R. Saint Viateur Ouest, Montreal, QC H2V 1Y1
Vedfyrt bakeri som håndruller og koker bagels i honningvann døgnet rundt, hele året.
Vedovnen hos St-Viateur Bagel i Montreals Mile End-strøk har brent siden 1957, da den polske holocaustoverlevende Myer Lewkowicz åpnet butikken etter å ha lært håndverket i et nærliggende bakeri. Denne guiden følger den historien gjennom Saul Restrepo, bakeren som har stått ved benken siden 1981, og tilbake til 1974, da en ung ansatt ved navn Joe Morena, med kallenavnet Yosel, ble medeier. Den sporer også den tiår lange rivaliseringen med et annet bagelbakeri i Mile End, hvis egen ovn er enda eldre.
Lydguidene er skrevet og lest inn av KI.