Tremé / Lafitte

Nel quartiere Tremé di New Orleans, un ristorante che nel 1939 iniziò come un piccolo bancone di panini e biglietti della lotteria aperto da Emily e Dooky Chase Senior, crebbe sotto Leah Chase fino a diventare un'elegante sala da pranzo con quadri di artisti neri alle pareti. La guida segue gli avvocati e gli organizzatori neri che negli anni Cinquanta salivano al piano di sopra per pianificare la battaglia legale contro la segregazione davanti a ciotole di gumbo, tra cui Thurgood Marshall, il reverendo A. L. Davis e Rudy Lombard. Racconta come Leah Chase facesse sedere silenziosamente ospiti bianchi e neri allo stesso tavolo in un'epoca in cui la legge statale lo vietava, e come Martin Luther King Jr. vi mangiasse in seguito tra un incontro e l'altro.