Jægersborggade

Esta guía de Jægersborggade en Copenhague sigue al chef Christian Puglisi, formado en Noma y El Bulli, que abrió aquí su restaurante Relæ en 2010, en un sótano destartalado de una calle entonces conocida más por el tráfico de drogas que por la gastronomía. Rastrea cómo su enfoque despojado, sin manteles, con cubertería barata y menús degustación asequibles, ganó atención seria, y cómo baristas, ceramistas y diseñadores le siguieron a la misma manzana. Escucha sobre los tostadores de café y alfareros que fueron ocupando los antiguos escaparates.