Panadería
St-Viateur Bagel
263 R. Saint Viateur Ouest, Montreal, QC H2V 1Y1
Panadería con horno de leña que enrolla a mano y hierve bagels en agua con miel sin parar, todo el año.
El horno de leña de St-Viateur Bagel, en el barrio Mile End de Montreal, arde desde 1957, cuando el superviviente polaco del Holocausto Myer Lewkowicz abrió el local tras aprender el oficio en una panadería cercana. Esta guía sigue esa historia a través de Saul Restrepo, el panadero que trabaja en el mostrador desde 1981, y hasta 1974, cuando un joven empleado llamado Joe Morena, apodado Yosel, se convirtió en copropietario. También rastrea la rivalidad de décadas con otra panadería de bagels de Mile End, cuyo propio horno es aún más antiguo.
Las audioguías están escritas y narradas por IA.