Hoai-Fluss in der Altstadt von Hoi An

Über diesen Audioguide

Dieser Guide zum Fluss, der durch Hoi Ans Altstadt fließt, verfolgt eine lokale Überzeugung, dass das Wasser selbst eine geheime Zutat ist, die aus einer mineralreichen Schicht schöpft, die ein alter Cham-Brunnen vor über tausend Jahren erstmals erreichte. Er verfolgt das Cao-lau-Nudelrezept, das eine Familie seit vier Generationen bewahrt, die Lauge, die aus Holz auf einer fünfzehn Kilometer entfernten Insel gebrannt wird, und den nächtlichen Prozess des Einweichens und Dämpfens, der die Charge bis zum Morgengrauen fertigstellt. Er verfolgt zudem den Namen des Flusses zurück zu chinesischen und japanischen Kaufleuten, die sich hier vor Jahrhunderten niederließen und ihn Song Hoai nannten, was Heimweh bedeutet.