Maison Kammerzell

Über diesen Audioguide

Dieser Audioguide zum Maison Kammerzell in Straßburg blickt über die geschnitzte Holzfassade hinaus, die Touristen fotografieren, hin zur eigentlichen Attraktion der Brasserie im Erdgeschoss: ein Sauerkrautgericht, so gehütet, dass nur der aktuelle Küchenchef das vollständige Rezept kennt. Sie erfahren, wie es 1970 fast zufällig entstand, als ein Pariser Koch das übliche Schweinefleisch und die Wurst durch Fisch ersetzte, um Kohl während eines langsamen Sommers zu verkaufen, und wie das Gericht ihm folgte, als er in den 1980er Jahren dieses fünfhundert Jahre alte Haus übernahm. Nebenbei verfolgt der Guide die Geschichte des Gebäudes selbst, vom 1427 erbauten steinernen Erdgeschoss bis zum Käsehändler, der in den 1580er Jahren drei geschnitzte Holzstockwerke aufsetzte. Schauen Sie nach oben zu den fünfundsiebzig kleinen Butzenscheiben, die noch immer das Licht über Ihnen einfangen.