The Dolder Grand

Dieser Guide zum The Dolder Grand in Zürich beginnt beim gläsernen Weinwürfel im Zentrum seiner mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küche, wo pro Abend nur eine Handvoll Gäste zusehen darf, wie das Personal eine Flasche entkorkt. Er folgt Küchenchef Heiko Nieder, der diese Hügelküche seit 2008 leitet mit einem Team, das so loyal ist, dass manche jahrzehntelang an seiner Seite geblieben sind, und geht zurück zur Eröffnung des Hotels 1899 als Erholungskur für erschöpfte Städter. Achten Sie darauf, wie ein bescheidenes Café diesen Hügel allmählich in eine für Spektakel gebaute Bühne verwandelte.