Tamsui Gamle Gade

Denne guide til Tamsui Old Street i Taipei starter i en baggyde kaldet Chin-li Street omkring 1965, hvor en madbods-ejer ved navn Yang Zheng-jinwen kiggede på dagens rester og begyndte at improvisere med stegt tofu, nudler og fiskepasta. Den sporer, hvordan en japansk ingrediens, en taiwansk gadefavorit og en teknik til at forsegle dumplings mødtes på én smal gade, og vender så tilbage til selve den gamle gade og dens dage i det nittende århundrede som traktathavn, der skibede te og kamfer. Lyt efter det, mens du går gaderne tilbage fra floden mod stedet, hvor den bod engang stod.