The Dolder Grand

Denne guide til The Dolder Grand i Zürich starter ved den glasindkapslede vinkube midt i dets to-Michelin-stjernede køkken, hvor kun en håndfuld gæster om aftenen får lov at se personalet trække en prop. Den følger kok Heiko Nieder, der har ledet dette køkken på bakketoppen siden 2008 med et personale så loyalt, at nogle har været ved hans side i årtier, og går tilbage til hotellets åbning i 1899 som en hvilekur for udmattede byboere. Lyt efter, hvordan en beskeden café langsomt gjorde denne bakke til en scene bygget til spektakel.