Tremé / Lafitte
Legendární kreolská čtvrť, jejíž rohová kuchyně živila strategii boje za občanská práva u misek gumba.
V newolrleánské čtvrti Tremé restaurace, která začínala v roce 1939 jako malý pult se sendviči a losy, otevřený Emily a Dooky Chase starším, vyrostla pod vedením Leah Chase v elegantní jídelnu, na jejíchž stěnách visely obrazy černošských umělců. Průvodce sleduje černošské právníky a organizátory, kteří v 50. letech chodili nahoru plánovat právní boj proti segregaci u misek gumba – mezi nimi Thurgooda Marshalla, reverenda A. L. Davise a Rudyho Lombarda. Sleduje, jak Leah Chase potichu sázela bílé i černé hosty ke stejnému stolu v době, kdy to zákon státu zakazoval, a jak zde později mezi schůzkami jedl Martin Luther King mladší.
Audioprůvodce píše a namlouvá umělá inteligence.