Albufera Doğal Parkı

Valensiya'daki Albufera Doğa Parkı'na dair bu rehber, paellanın kökenlerini pirinç tarlası öğle yemeğine kadar götürüyor; tarla işçilerinin, yemeğin adı bile olmadan yüzyıllar önce, o gün bataklığın ne verdiğiyle açık ateşte pişirdiği bir yemek. Ayrıca 1250 yılına kadar uzanan balıkçılık haklarıyla bu lagünün uzak kıyısına yerleşen El Palmar'daki balıkçı ailelerini de takip ediyor. Ağları bir zamanlar doğrudan bu sulardan çıkarılan yılan balığı ve levrekle dolardı. Bugün hâlâ lagünde çalışan alçak balıkçı köylerini görmek için uzak kıyıya bakın.