Hoai-floden i Hoi Ans gamla stad
Flodsträcka med lyktbåtar och nudelstånd, vars vatten länge har varit prisat för en hemlig lokal rätt.
Den här guiden till floden som flyter genom Hoi Ans gamla stad följer en lokal föreställning om att vattnet självt är en hemlig ingrediens, hämtad från ett mineralrikt lager som en forntida cham-brunn först nådde för över tusen år sedan. Den spårar receptet på cao lau-nudlar, som en familj har bevarat i fyra generationer, luten som bränns ur trä på en ö femton kilometer ut till havs, och den nattliga processen med blötläggning och ångkokning som avslutar satsen till gryningen. Den spårar också flodens namn tillbaka till kinesiska och japanska handelsmän som slog sig ner här för århundraden sedan och kallade den Song Hoai, som betyder att sakna hemmet.
Ljudguiderna är skrivna och inlästa av AI.