Taboan Public Market

Den här guiden till Taboan Public Market i Cebu spårar namnet till tabo, ett gammalt ord för en marknadsdag då fiskare och bönder bytte färsk fångst mot ris och salt, långt innan kylskåp fanns. Den följer hur det gamla problemet med fisk som ruttnade i en het hamnstad formade de tork- och rökmetoder som fortfarande används på korgarna med danggit och bläckfisk runt omkring dig. Lyssna på hur lukten du bär med dig ut hänger samman med en handel som pågått i generationer.