Marknaden San Juan Pugibet

Den här guiden till Mercado de San Juan Pugibet tar dig genom stånden där krokodilsvans, strutsfilé, vildsvin och lejonkött ligger på is bredvid vanliga bitar av fläsk och nötkött, bland dem en försäljare, Martha Marín Marín, som drivit sitt stånd tillsammans med sina barn i tjugo år och berättar hur hon tillagar lejon- och tigerkött. Du får höra om marknadens rykte som leverantör till Mexico Citys främsta kockar, och hur försäljarna själva svarar när man frågar om det ryktet stämmer. En fiskhandlare vars familj arbetat vid dessa diskar i över hundra år har sitt eget skarpa svar.