Berget Moiwa
Glasinramad topprestaurang med säsongsbetonade smakmenyer från Hokkaido ovanför en av de tre bästa nattutsikterna.
Den här guiden till Moiwaberget i Sapporo introducerar The Jewels, den glasomslutna restaurangen femhundratrettioen meter uppe på Sapporos topp, nästan helt inramad av golv-till-tak-fönster mot staden nedanför. Den följer hur köket byggde sin smakmeny kring Sapporos nattutsikt, rankad bland Japans nya tre stora nattutsikter år tjugohundrafemton, och namngav de tidiga rätterna efter ljus och glöd. Kökschefen Kosoda Yurosuke, som tog över spisen i april tjugohundratjugofyra, skriver om menyn var tredje månad utifrån vad norra Hokkaido skickar upp på berget: pilgrimsmusslor, hjortvilt, vilda svampar, vad båtar och gårdar än levererar.
Ljudguiderna är skrivna och inlästa av AI.