Okonomimura

Den här guiden till Okonomimura i Hiroshima följer hur en gatuköksscen från efterkrigstiden, som sålde billiga pannkakor av kål och smet nära Shintenchi-torget, fick sitt smeknamn av en besökande författare som tyckte att klungan av tält liknade en hel by. Den följer försäljarna genom två tvångsvräkningar, först när staden förbjöd gatustånd i mitten av 1960-talet, sedan när ersättningsbyggnaden dömdes ut decennier senare. Du får höra om Sarashina, en butik vars grill spårar direkt till en vagn öppnad 1951. Gå en våning upp och se en kock arbeta vid samma öppna disk som föregångarna använde utomhus.