Hatchobori

Den här guiden till Hatchobori i Hiroshima följer gatuköket Iune Mitsuo, som 1950 stekte pannkakor av mjöl och kål vid en enkel stånd i närliggande Shintenchi-parken, fem år efter att bombningen lämnat stadskärnan i ruiner och pengarna var knappa. Den följer raden av små, envisa lösningar som följde, födda ur efterkrigstidens brist på allt från tallrikar till kål, fram till familjebutiken som fortfarande finns kvar i Hatchobori idag. Lyssna på hur en hungrig mans improvisation på en het platta blev rätten på varje bord omkring dig.