Konoba Varoš

Om den här ljudguiden

Den här guiden till Konoba Varoš i Splits gamla fiskarkvarter Veli Varoš för tillbaka ordet konoba till en latinsk källare uthuggen under ett familjehem, där fiskare en gång åt det näten dragit upp samma morgon. Den följer hur detta hundraåriga familjekök fortfarande lagar sin peka på det långsamma sättet, med glöd och ett kupolformat lock, med en väntan som börjar tre timmar innan du slår dig ner. Du får också höra om pašticada, den bräserade oxrätten för den som inte vill vänta så länge.