Les Halles de Bacalan
Glastäckt saluhall som samlar ett tjugotal producenter, styckare och kockar från sydvästra Frankrike under ett baskiskt namngivet tak.
Den här guiden till Les Halles de Bacalan i Bordeaux följer en fungerande saluhall där två dussin slaktare, fiskhandlare, osthandlare och kockar under ett glastak mestadels säljer lokala varor. Den följer det baskiska företaget Biltoki, vars namn betyder mötesplats, och borgmästare Alain Juppés beslut att öppna hallen här 2017. Du får höra om Bacalan, hamnkvarteret som en gång skuggades av en ubåtsbunker från kriget, och hur området förändrades kring det närliggande Cité du Vin. Vandra mellan stånden och lägg märke till varför varje försäljare placerats bredvid just den grannen.
Ljudguiderna är skrivna och inlästa av AI.