Bodegas Castañeda

Den här guiden till Bodegas Castañeda i Granada kretsar kring ett enkelt vad: beställ ett vin eller en vermouth tappad direkt från fatet, och köket bestämmer, oanmält, vilken tapa som dyker upp bredvid. Den följer hur den gratis tapan försvann i större delen av Spanien för decennier sedan, medan den här hörnbaren, öppen sedan femtiotalet, höll seden vid liv runda efter runda. Titta på faten som är staplade från golv till tak omkring dig: de är ingen dekoration, de är källaren som arbetar bakom ditt glas.