Beiyuanmen
Livlig tegelbelagd matgata med grillar, kryddat tunnbröd och sekelgammal hui-muslimsk matlagning.
På Beiyuanmen i Xi'an följer denna guide roujiamo, det köttfyllda tunnbrödet som grillas längs denna tegelbelagda gata, och den tvåtusenåriga historien bakom det. Du får höra en lokal kock jämföra det rakt av med hamburgaren, och guiden spårar sedan hur han-stilat grytkokt kött och Sidenvägens vetebröd möttes genom de hui-muslimska bagarna, ättlingar till persiska och arabiska köpmän som slog sig ner i detta kvarter under Tangdynastin. På vägen stannar den vid den halal kryddningen av kanel och stjärnanis, och vid hackyxorna som skär bröd till yangrou paomo i närheten. Lyssna efter röken från kakikakor som steks bakom stånden.
Ljudguiderna är skrivna och inlästa av AI.