Tremé / Lafitte
Legendárna kreolská štvrť, ktorej rohová kuchyňa živila stratégiu boja za občianske práva nad miskami gumba.
V newolrleánskej štvrti Tremé sa reštaurácia, ktorá začínala v roku 1939 ako malý pult so sendvičmi a lotériovými lístkami otvorený Emily a Dookym Chaseom starším, pod vedením Leah Chase rozrástla na elegantnú jedáleň, na ktorej stenách viseli obrazy čiernych umelcov. Sprievodca sleduje čiernych právnikov a organizátorov, ktorí v 50. rokoch chodili hore plánovať právny boj proti segregácii pri misách gumba – medzi nimi Thurgooda Marshalla, reverenda A. L. Davisa a Rudyho Lombarda. Sleduje, ako Leah Chase potichu usádzala bielych aj čiernych hostí za rovnaký stôl v čase, keď to štátny zákon zakazoval, a ako tu neskôr medzi stretnutiami jedol Martin Luther King mladší.
Audiosprievodcov píše a nahovára umelá inteligencia.