Пастейш-де-Белен

Этот гид по Pastéis de Belém в Лиссабоне начинается за металлической дверью с надписью «секрет», где трое пекарей приходят до рассвета, чтобы приготовить крем и тесто для двадцати тысяч пирожных в день, следуя рецепту, некогда принадлежавшему монахам соседнего монастыря Жеронимуш. Он прослеживает, как рецепт пережил закрытие всех монастырей в Португалии в 1834 году, перейдя от изгнанных монахов к местному предпринимателю, а затем к семье, которая ведёт лавку уже пять поколений. Обратите внимание на очередь у входа — она тоже часть этой истории.