Vefa Bozacısı

Este guia de Vefa Bozacısı em Istambul começa três séculos antes, com o sultão Murad IV a vaguear disfarçado pelas ruas em busca de bebedores de boza, uma bebida de trigo ligeiramente fermentada que tentou proibir sem sucesso. Depois salta para 1876, quando um imigrante albanês chamado Hacı Sadık Bey abriu uma pequena loja no bairro de Vefa e transformou uma bebida outrora ralinha, castanha e azeda em algo por que as pessoas ainda fazem fila. O degrau de mármore à porta está desgastado por gerações de habituais que paravam a meio de um gole.