Sede da Destilaria Zuisen
Destilaria centenária de awamori que reviveu uma estirpe de bolor koji preto salva da destruição da guerra.
Este guia áudio à destilaria Zuisen em Okinawa não acompanha uma garrafa, mas um fungo: a estirpe de bolor koji preto que deu à awamori desta casa o seu carácter desde que o fundador Kiyawara Yukienaga abriu a destilaria em 1887. Descreve como se acreditava que os ataques aéreos de 1944, que incendiaram Shuri até ao chão, tinham destruído essa estirpe juntamente com a destilaria, e como, em vez disso, sobreviveu uma amostra de laboratório esquecida da Universidade de Tóquio. Vai ouvir como os mestres cervejeiros acabaram por trazer de volta à vida os esporos com décadas de idade. Fique junto ao portão e pense no que fermenta silenciosamente atrás dele.
Os audioguias são escritos e narrados por IA.