Loja de saqué Fukumitsuya Kanazawaten
Loja e cervejeira de saqué junmai com origem numa casa de penhores do século dezanove, feita com água da montanha filtrada há séculos.
Este guia sobre a SAKE SHOP Fukumitsuya Kanazawaten remonta o negócio a 1625, quando um comerciante chamado Shioya Tasuke abriu uma casa de penhores em Kanazawa e só mais tarde adquiriu uma cervejaria de saqué em dificuldades que veio associada a ela. Vai ouvir por que motivo, em 1803, o proprietário da sétima geração abandonou o seu próprio apelido de família em favor do de uma cidade natal onde nenhum deles vivia havia gerações, e como a cervejaria dependeu durante décadas de mestres cervejeiros sazonais recrutados desde Fushimi, perto de Quioto. Repare na menção a Inoue, trazido de Fushimi em 1949 para reconstruir os padrões da cervejaria.
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