Beiyuanmen

Na Beiyuanmen, em Xi'an, este guia acompanha o roujiamo, o pão achatado recheado de carne grelhado ao longo desta rua calcetada a tijolo, e a história de dois mil anos por detrás dele. Vai ouvir um cozinheiro local a compará-lo sem rodeios ao hambúrguer, e depois o guia traça como a carne estufada ao estilo Han e o pão de trigo da Rota da Seda se juntaram graças aos padeiros muçulmanos hui, descendentes de mercadores persas e árabes que se instalaram neste bairro durante a dinastia Tang. Pelo caminho, detém-se no tempero halal de canela e anis-estrelado, e nos cutelos que cortam pão para o yangrou paomo ali perto. Preste atenção ao fumo dos bolinhos de dióspiro fritos atrás das bancas.