Sede da Destilaria Zuisen
Destilaria centenária de awamori que reviveu uma cepa de mofo koji preto salva da destruição da guerra.
Este guia de áudio da destilaria Zuisen em Okinawa não acompanha uma garrafa, mas um fungo: a cepa de mofo koji preto que deu à awamori dessa casa seu caráter desde que o fundador Kiyawara Yukienaga abriu a destilaria em 1887. Ele descreve como se acreditava que os ataques aéreos de 1944, que incendiaram Shuri até o chão, tinham destruído essa cepa junto com a destilaria, e como, em vez disso, sobreviveu uma amostra de laboratório esquecida da Universidade de Tóquio. Você vai ouvir como os mestres cervejeiros finalmente trouxeram de volta à vida os esporos com décadas de idade. Fique junto ao portão e pense no que fermenta silenciosamente atrás dele.
Os audioguias são escritos e narrados por IA.