Mercado La Perseverancia

Este guia do mercado La Perseverancia em Bogotá segue Luz Dary Cogollo, conhecida por todos aqui como Mama Luz, desde uma infância na costa caribenha da Colômbia até uma barraca neste mercado, depois que o fechamento de um mercado anterior quase a deixou sem clientes. Por semanas ela vendeu apenas dois ou três pratos por dia, até começar a fazer ajiaco, a sopa de batata e frango que pertence a Bogotá. Ela a inscreveu em um concurso de toda a cidade contra mais de trezentos cozinheiros, entre eles chefs profissionais.