Pastéis de Belém

Deze gids voor Pastéis de Belém in Lissabon begint achter de metalen deur met het opschrift geheim, waar drie bakkers vóór zonsopgang aankomen om room en deeg te maken voor twintigduizend gebakjes per dag, volgens een recept dat ooit toebehoorde aan de monniken van het nabijgelegen Jerónimosklooster. Hij volgt hoe het recept de sluiting van alle kloosters in Portugal in 1834 overleefde, van verdreven monniken naar een plaatselijke zakenman en vervolgens naar de familie die de zaak nu al vijf generaties runt. Let op de rij buiten - ook die maakt deel uit van het verhaal.